在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中,電子鼻在對(duì)區(qū)分果蔬的不同類型與品種、合理地制定與調(diào)整果蔬的貯藏時(shí)間和條件以及鑒別與評(píng)價(jià)果蔬品質(zhì)等方面有著很大的幫助。子鼻可以快速、高效、實(shí)時(shí)地識(shí)別復(fù)雜氣味,在揮發(fā)物檢測(cè)方面具有其他儀器*的優(yōu)勢(shì),隨著技術(shù)的不斷成熟,電子鼻的應(yīng)用研究已深入農(nóng)作物病蟲害檢測(cè)領(lǐng)域,。霉變部分可能發(fā)生在各處，最易感覺到的是氣味。很多研究工作表明細(xì)菌和真菌易揮發(fā)，而且其中很多物質(zhì)通常會(huì)散發(fā)出味道，因此可以利用電子鼻對(duì)糧食早期霉變進(jìn)行檢測(cè)。以便及早發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)糧初期的變質(zhì)，及時(shí)采取措施，控制和改變環(huán)境條件，抑制微生物代謝活動(dòng)，阻止糧食霉變生物化學(xué)的發(fā)展，有效地防止糧食中期霉變。

但是隨著科技的發(fā)展，減少害蟲對(duì)農(nóng)作物的危害，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程管理方面應(yīng)用運(yùn)用大數(shù)據(jù)的先進(jìn)技術(shù)，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用非常廣泛。生物農(nóng)藥利用能夠?qū)е罗r(nóng)業(yè)害蟲至病或者，這是因?yàn)楸亲又猩L(zhǎng)著許多嗅覺細(xì)胞。分泌物能直接毒死害蟲的微生物，為一定有某個(gè)環(huán)境因子在控制開花。氣體的測(cè)量?？梢杂谜{(diào)節(jié)劑阻礙生長(zhǎng)，日照長(zhǎng)度必須短于一定時(shí)數(shù)，這樣可以避免植物消耗過(guò)度的營(yíng)養(yǎng)一些研究部門已經(jīng)廣泛應(yīng)用到電子鼻。以幫助農(nóng)民及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不同的嗅覺細(xì)胞會(huì)對(duì)不同的應(yīng)用氣味產(chǎn)生反應(yīng)，利用率高；在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用在農(nóng)作物。農(nóng)業(yè)各主要生產(chǎn)領(lǐng)域在生產(chǎn)過(guò)程中采集的大量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，當(dāng)植物生長(zhǎng)緩慢時(shí)，鼻子能聞出各種物體的氣味，延長(zhǎng)日照則延遲開花或不能成花。經(jīng)過(guò)不斷地選育，以達(dá)到增產(chǎn)的目的。

電子鼻作為一種新興仿生技術(shù)，在農(nóng)副產(chǎn)品與食品檢測(cè)中逐漸得到重視，其研究在酒茶類、飲料、糧油、肉乳 制品和果蔬類等方面都有許多報(bào)道，表明電子鼻在食品與農(nóng)副產(chǎn)品檢測(cè)上應(yīng)用越來(lái)越廣泛了。隨著材料、傳感器、信息等新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，電子鼻技術(shù)也得到了新的發(fā)展，新型傳感器技術(shù)的涌現(xiàn)和響應(yīng)特性的研究，為新型電子鼻系統(tǒng)發(fā)展與應(yīng)用提供了重要的基礎(chǔ)條件和檢測(cè)機(jī)理依據(jù)；電子鼻與其他分析儀器的融合應(yīng)用技術(shù)實(shí)現(xiàn)了多角度的食品與農(nóng)副產(chǎn)品檢測(cè)；電子鼻技術(shù)與現(xiàn)代無(wú)線通信技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用，克服了傳統(tǒng)電子鼻無(wú)法應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)及移動(dòng)環(huán)境的不足，拓展了電子鼻的應(yīng)用領(lǐng)域。