今日，上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司工程師圓滿完成梅州市農(nóng)林科學(xué)院糧油研究所的快速粘度儀（Rapid-20）安裝與培訓(xùn)工作。此次合作標(biāo)志著雙方在糧油作物品質(zhì)研究領(lǐng)域的深度協(xié)同正式落地，為梅州乃至華南地區(qū)的糧油產(chǎn)業(yè)升級注入科技動能。

梅州市農(nóng)林科學(xué)院糧油研究所聚焦糧油作物遺傳育種與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，建有 86 畝西陽試驗(yàn)基地及分子育種實(shí)驗(yàn)室，累計引進(jìn)、選育優(yōu)質(zhì)稻種超百個，其中 “客鄉(xiāng)一號" 梅州自主水稻品種空白。團(tuán)隊通過種質(zhì)資源庫保存 1500 余份材料，開發(fā)數(shù)字化育種管理系統(tǒng)提升效率，近年開展水稻新品種區(qū)域試驗(yàn)超 200 組。面向鄉(xiāng)村振興需求，年均推廣 “廣 8 優(yōu) 104" 等優(yōu)質(zhì)稻種 2000 余畝，深入田間開展病蟲害防控、栽培技術(shù)培訓(xùn)，助力梅州絲苗米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，為保障糧食安全提供科技支撐。

在培訓(xùn)中，上海保圣應(yīng)用工程師采用 “理論 + 實(shí)操" 模式，為研究所科研人員系統(tǒng)講解：

1. RVA 檢測原理：深入解析淀粉糊化動力學(xué)、蛋白質(zhì)變性行為與儀器參數(shù)（峰值粘度、崩解值、回生值）的關(guān)聯(lián)；

2. 智能軟件操作：演示自動化檢測流程與數(shù)據(jù)分析工具，支持多品種（水稻、小麥、雜糧）的快速對比分析；

3. 典型應(yīng)用場景：結(jié)合梅州特色糧油作物（如絲苗米），現(xiàn)場開展檢測實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化檢測方案。

快速粘度儀RVA的正式投用，加速梅州糧油產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

目前，快速粘度儀RVA（Rapid-20）已在研究所三大科研方向發(fā)揮關(guān)鍵作用：

· 水稻種質(zhì)資源篩選：通過檢測不同品種淀粉糊化特性，輔助選育高食味值、抗老化的優(yōu)質(zhì)稻種；

· 功能性食品開發(fā)：分析雜糧（如梅州紅米）的流變學(xué)特性，指導(dǎo)低糖、高纖維食品配方設(shè)計；

· 加工副產(chǎn)物利用：評估米糠、麩皮等副產(chǎn)品的淀粉 / 蛋白質(zhì)組成，推動其高值化轉(zhuǎn)化技術(shù)研發(fā)。

深化合作，共筑糧油科技高地

梅州市農(nóng)林科學(xué)院糧油研究所老師指出：“上海保圣不僅提供了先進(jìn)的檢測設(shè)備，更通過持續(xù)技術(shù)支持，助力我們構(gòu)建現(xiàn)代化糧油品質(zhì)評價體系。未來，雙方將在淀粉基材料、智能檢測算法等領(lǐng)域開展聯(lián)合攻關(guān)。"

上海保圣作為食品物性檢測設(shè)備供應(yīng)商，始終致力于為科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)提供專業(yè)的解決方案。此次與梅州市農(nóng)林科學(xué)院糧油研究所的合作，是雙方在糧油領(lǐng)域的一次深度合作。未來，雙方將繼續(xù)攜手共進(jìn)，為保障國家糧食安全、推動糧油產(chǎn)業(yè)升級貢獻(xiàn)力量。

實(shí)用案例：

使用快速粘度儀Rapid-20對大米品質(zhì)測定

大米品質(zhì)主要由其直鏈淀粉及支鏈淀粉的配比組成決定。不同品質(zhì)大米有相當(dāng)大差異。這既決定了米飯的質(zhì)地，也決定其工業(yè)用途及育種方式 。

使用快速粘度儀可以分析預(yù)煮大米的熟化程度。糊化分析程序表明改變凝膠化的程度，使大米達(dá)到最佳狀態(tài)時，仍有相當(dāng)數(shù)量的未凝膠化的物質(zhì)存在。儲藏年限也影響米飯的質(zhì)地，新鮮大米粘性較大，而陳化過程使米飯口感發(fā)干、較硬而且松散。這些變化都可以使用RVA進(jìn)行監(jiān)測，可用峰值粘度和回生值反映陳化的影響。